1.1.鳊鱼清水洗净后，先将头和尾巴切下来，然后从鱼背朝鱼腹的方向切（每刀间隔一厘米，切到鱼腹时不要切断）
2.将切好的鳊鱼放少许料酒、生抽、姜丝、盐腌制去腥（冰箱冷藏腌制约15～30分钟）
3.在腌制鱼期间，将小香肠切片（点缀使用），京葱青红椒切丝（青红椒的椒肉去除只需薄薄的表皮，丝越细越好）
4.将鱼摆盘摆成图片中的形状，并将香肠片点缀好，放上青红椒丝
5.上锅蒸15～20分钟
6. 在蒸鱼期间自己熬制酱油，中火将少许的葱爆香倒入生抽、水、糖搅拌至糖融化酱油水沸腾为止起锅
7.鱼蒸好后倒入调制好的酱油，洒上少许京葱丝，油加热后淋在京葱丝上