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唐小唐妈妈
我赶在元宵节之前建菜谱，够意思吧！最喜欢的口味之一，奶香芝麻香融化在一起，小心烫嘴哈！不能用植物油代替，不能凝固，要怎么往糯米面里包呢？建议写在前面，不喜欢黄油味道的，千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪油凝固起来比较软，可以冷冻一下再用。也可以用一半黄油一半猪油。强烈建议用品质好的黄油，或者发酵黄油。喜欢更加流沙效果的，可以加多油脂的比例。
用料
炒熟黑芝麻
65克
砂糖
35克
黄油
75克
水磨糯米粉（很细腻的那种）
200克
温水（40度左右）
160克
黑芝麻汤圆的做法
炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。
黄油放小锅里面加热
小火，慢慢加热。
黄油全部融化就可以，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。
一次性全部加进去
搅拌均匀。
放冰箱冷藏至凝固
每个15克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。也可以分10克馅，20克皮。
200克糯米粉，加入160克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，搓圆。
两手拇指轻轻按压成小碗状。
取一个馅料放入。
左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。
一点点缩小，最后捏紧收口。
放到干糯米粉里面滚上一层干粉。
小贴士
包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。